Pozole aux chilis verts et graines de lotus

Les graines conviennent aussi aux soupes! Surtout les graines de lotus, ingrédient de base de la cuisine asiatique, vendues principalement séchées et écaillées. Dans cette recette, on remplace le hominy mexicain traditionnel par des graines de lotus, qui s’attendrissent en cuisant, un peu comme les haricots. Des pak-choïs miniatures et des champignons shiitakes accentuent la touche orientale de ce mets.