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Donne une saveur boisée et de poivre doux aux aliments pâles. Une baie blanche entière d'une vigne vivace, Piper nigrum L. dans laquelle le fruit est récolté hâtivement pour sa couleur ; la peau extérieure est enlevée en la trempant dans l'eau.
Piment de Cayenne broyé
Curcuma moulu
Épices pour tarte à la citrouille
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