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Donne une saveur boisée et de poivre doux aux aliments pâles. Une baie blanche entière d'une vigne vivace, Piper nigrum L. dans laquelle le fruit est récolté hâtivement pour sa couleur ; la peau extérieure est enlevée en la trempant dans l'eau.
Macis moulu
Poudre d'oignon
Assaisonnement au chili fort
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