Crème glacée au beurre noisette au romarin, au citron et à la meringue grillée

Fusionnant les saveurs appréciées du beurre noisette et de la meringue au citron classique, cette crème glacée maison est tout sauf banale. Elle offre une texture agréable avec de petits morceaux grillés et croquants de meringue flambée. Infusée d’extrait de citron pur, cette crème glacée épaisse et crémeuse sert de base tandis qu’un beurre noisette au romarin novateur en rehausse le goût. Une fois le beurre refroidi, des morceaux sont ajoutés à de la meringue suisse flambée pour une version modifiée d’une crème au beurre à la meringue suisse classique.

Cette recette est présentée dans le cadre de la tendance Grillé et fumé de la 25^e édition du Carnet de Saveurs.