De la poutine aux bagels en passant par la viande fumée, Montréal est réputée pour sa cuisine. Les épices bifteck de Montréal font partie des saveurs les plus appréciées de cette ville canadienne francophone riche en histoire. Connues pour leur effet magique sur le bifteck, ces épices sont également assez polyvalentes pour rehausser de nombreux autres aliments. Voici comment tirer le meilleur parti de ce fantastique mélange d’épices.
L’origine des épices bifteck de Montréal
Connues sous le nom d’« épices bifteck de Montréal » ou simplement d’« assaisonnement de Montréal », ces épices à frotter appétissantes constituaient l’un des assaisonnements emblématiques de la célèbre épicerie fine Schwartz’s. Selon la légende, un employé du déli – l’un des plus anciens du Canada – a commencé à saupoudrer la viande avec un vieux mélange d’épices roumain souvent utilisé pour le pastrami. Les clients de toute la ville en redemandaient, et les épices bifteck de Montréal étaient nées. Elles sont devenues un pilier de la cuisine montréalaise et se sont exportées dans tout le pays.
Ingrédients clés des épices de Montréal
Certains ingrédients de ce mélange d’épices font partie des épices à marinade traditionnellement utilisées dans certaines régions d’Europe de l’Est, notamment l’aneth et la coriandre. On trouve aussi souvent du poivre noir, des graines de moutarde, du piment de Cayenne et du sel dans certaines versions de cet assaisonnement. Ces ingrédients créent un goût savoureux et une chaleur apportée par l’ail pour complémenter la saveur riche et profonde d’un bifteck de première qualité.
Épices bifteck de Montréal utilisées comme épices à frotter
L’une des recettes les plus populaires à base d’épices bifteck de Montréal est celle du bifteck grillé juteux. Il n’y a rien de plus simple. Découvrez cette recette de bifteck de Montréal grillé qui combine nos épices bifteck de Montréal à un bifteck à griller (un bifteck de faux-filet ou un bifteck de coquille d’aloyau sont deux excellents choix).
Les épices bifteck de Montréal pour rehausser le goût
Bien que de nombreuses recettes avec les épices bifteck de Montréal mettent l’accent sur le bifteck grillé ou le bifteck au BBQ, les épices bifteck de Montréal sont également très utiles pour rehausser le goût du bœuf haché. Nos burgers canadiens suprêmes les utilisent comme ingrédient plutôt que comme épices à frotter. Essayez cette recette et découvrez ce qui se passe lorsque le Canada prend le hamburger en main.
Les épices bifteck de Montréal peuvent aussi donner aux légumes une saveur bien différente. Les champignons portobello ont une texture charnue semblable à celle d’un bifteck, ce qui les rend parfaits pour ces épices populaires. En les badigeonnant d’épices sur le barbecue, vous obtiendrez un panini aux champignons portobello grillés sain et savoureux, pour un dîner parfait.
Vous pouvez également consulter cette recette de pommes de terre écrasées garnies. Les épices sont directement ajoutées au mélange de pommes de terre écrasées et de bacon pour créer un hachis de pommes de terre savoureux et copieux qui ravit à chaque bouchée.
Recettes avec les épices de Montréal pour le poulet au barbecue
Les recettes à la montréalaise ne se limitent pas aux épices bifteck de Montréal; il existe des épices pour poulet de Montréal qui rehausseront vos recettes de poulet grillé. Notre assaisonnement poulet de Montréal marie l’oignon, l’ail rôti et un mélange unique de fines herbes et d’épices pour donner du pep à votre volaille.
L’une de nos recettes préférées de poulet grillé est le poulet sur canette de bière. Placez un poulet entier sur une canette de bière ouverte et posez-le debout dans le barbecue pour un festin de poulet au barbecue tendre et succulent. L’assaisonnement poulet de Montréal comme épices à frotter rend la peau irrésistible.
L’assaisonnement poulet de Montréal est également un ingrédient clé de nos roulés au poulet grillé de Montréal. En assaisonnant le poulet avant de le faire griller, on transforme une simple tortilla en un dîner plein de saveur.
Des marinades à partir d’épices de Montréal
Bien que de nombreuses recettes avec les épices de Montréal les utilisent sous leur forme sèche, vous pouvez facilement les utiliser dans une marinade. Cette marinade pour bifteck de Montréal combine un peu d’huile d’olive et de sauce soja aux épices bifteck de Montréal; vous pouvez donc faire mariner un bifteck au réfrigérateur pendant des heures, pour qu’il s’imprègne de saveur.
Les marinades permettent également de faire cuire le bifteck autrement qu’au barbecue; essayez cette délicieuse recette de charqui de bifteck de Montréal à la friteuse à air. Faites mariner la viande avec des épices bifteck de Montréal, un peu de paprika fumé et de la cassonade pour créer un mélange fumé et sucré qui prépare la bavette à la déshydratation dans la friteuse à air. Le résultat? Des morceaux tellement savoureux qu’ils se mangeront tout seuls. Notre conseil : préparez-en plus que nécessaire.
Vous pouvez aussi préparer une marinade pour volaille en ajoutant du vinaigre et de l’huile végétale à l’assaisonnement poulet de Montréal dans cette marinade pour poulet de Montréal. C’est ainsi que nous préparons chacune de nos brochettes de poulet et de légumes grillées irrésistibles.
Si vous ne pouvez pas vous rendre à Montréal, apportez un peu de Montréal à votre cuisine. Que vous ayez envie de poulet, de bœuf ou de légumes, ces recettes vous offrent des saveurs canadiennes authentiques.
Autres recettes avec les épices bifteck de Montréal
Une fois que vous aurez essayé ces recettes à base d’épices de Montréal, jetez un œil à ces plats supplémentaires pour continuer à vous régaler :
