Nouilles de riz avec sauce au poisson et cari (Kanom Jeen Namya)

Name: Nouilles de riz avec sauce au poisson et cari (Kanom Jeen Namya)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thai,
Ingredients: Pour pocher le poisson; 100 g de filet de poisson blanc (n’importe quel poisson au goût léger); 1 tige de citronnelle, moitié du bas seulement, écrasée et coupée en morceaux; 5 rondelles de galanga; Pour la sauce au cari; 12 à 15 chilis séchés ou au goût, trempés dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils aient ramolli; 1 tige de citronnelle, moitié du bas uniquement, tranchée; 5 rondelles de galanga; 3 c. à table (45 ml) de krachaï haché (on peut utiliser du galanga comme substitut); 5 gousses d’ail; 1/3 tasse (75 ml) d’échalotes hachées; Racine de curcuma de 1 po (2,5 cm), tranchée, ou 1 c. à thé (5 ml) de curcuma en poudre; 1 c. à thé (5 ml) de pâte de crevettes fermentée; 1 1/2 tasse (375 ml) Coconut Milk (thai kitch); 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de sucre de palme, haché finement, bien tassé; 2 à 3 c. à table (30 à 45 ml) de Fish Sauce (thai kitch); 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de concentré de tamarin (voir la note); 200 grammes (à sec) de vermicelles de riz rondes (de petite taille), cuites jusqu’à tendreté, refroidies à température ambiante; Garnitures (œufs mollets, légumes croquants frais, feuilles de moutarde marinées ou autres légumes marinés aigres, ou basilic thaï)

10 min

temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

600

Calories

Ingrédients

Portions: 4

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